Frühstückskipferl

Frühstückskipferl

Zutatenliste

(für 12 Kipferl) - alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben:

Teig:

• 250 g Reismehl (hell)

• 100 g Hafermehl

• 50 g Buchweizenmehl

• 50 g Maismehl

• 20 g gemahlene Flohsamenschalen

• 60 g flüssige Margarine/Butter (lauwarm)

• 60 g Honig

• 360 g Milch (lauwarm)

• 2 Eier

• 25 g frische Germ

• 10 g Wasser (lauwarm)

• 5 g Backpulver

• 1 Prise Salz

Zum Bestreichen:

• 1 Ei

Zum Bestreuen:

• 50 g Haferflocken

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten gründlich miteinander in einer Rührschüssel vermischen.

Wasser, Honig und Germ miteinander verrühren und mit den restlichen Zutaten (außer Margarine/Butter) kurz miteinander vermischen.

Anschließend die weiche Butter/Margarine hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten kneten.

Danach für 30-60 Minuten gut abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Den Teig in 2 Teile teilen und jeweils zu einem Kreis ausrollen. Jeden Kreis in 6 Dreiecke unterteilen und von der breiten Seite aufrollen und zu einem Kipferl formen.

Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut für 30-60 Minuten gehen lassen.

Das Ei verquirlen, die Kipferl damit bestreichen und mit den Haferflocken bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.