Karottentorte
Karottentorte
Zutatenliste
(für eine Torte mit 24 cm Durchmesser):
Teig:
750 g Karotten
30 g Zitronensaft
150 g Zucker
70 g Sonnenblumen-/Rapsöl
3 Eier
260 g glutenfreie Mehlmischung (Mantler glutenfreie Universalmischung)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Erdbeercreme:
500 g Topfen
250 g Schlagobers
10 Blatt Gelatine
300 g Erdbeeren (tiefgekühlt und aufgetaut)
Abrieb einer Zitrone
70 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Deko:
250 g Schlagobers
1 Pck. Zitronenzucker (10 g)
1 Pck. Sahnesteif
optional: Zuckerdekor, Abrieb einer Zitrone und essbare Blüten
Zubereitung
Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Karotten mit dem Zitronensaft weich dünsten, pürieren und abkühlen lassen.
Eier mit Zucker und Salz etwa 5 Minuten mit einem Mixer schaumig rühren.
Das Öl kurz einrühren und anschließend das Karottenpüree unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Masse heben.
Den Teig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und bei 180°C Heißluft ca. 40-45 Minuten backen.
Die Karottentorte auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Anschließend die Torte zwei Mal durchschneiden, sodass 3 Böden entstehen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Erdbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und mit Topfen, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb vermischen.
Die Gelatine gut ausdrücken, mit einem EL der Masse vermischen und rasch unter die restliche Erdbeermasse rühren.
Schlagobers steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben.
Einen Tortenboden mit einem Backring umstellen und mit ca. einem Drittel der Creme bestreichen.
Den zweiten Tortenboden darauflegen und wieder mit einem Drittel der Erdbeercreme bestreichen.
Mit dem letzten Tortenboden abschließen und die restliche Creme darauf verstreichen.
Die Torte für min. 3 Stunden kühl stellen.
Schlagobers mit Zitronenzucker und Sahnesteif steif schlagen.
Den Tortenrand mit dem Schlagobers einstreichen und den restlichen Obers in einen Spritzsack füllen und die Tortenoberfläche mit Tupfen verzieren.
Zum Schluss mit Zuckerdekor, Zitronenabrieb und essbaren Blüten verzieren.