Mischbrot
Mischbrot
Zutatenliste
280 g Schär Mix Brot
270 g Mantler Brot-Mix
150 g Buchweizenmehl (Bio-Buchweizenmehl Fini’s Feinstes)
50 g Reismehl
650 g lauwarmes Wasser
30 g frische Germ
15 g gemahlene Flohsamenschalen
1 Prise Zucker
1 EL Essig
30 g Öl
Zubereitung
Das Wasser mit der Germ und dem Zucker vermischen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und für etwa 5 bis 10 Minuten (mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine) verkneten.
Den Teig für mindestens 30 Minuten quellen lassen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit den Händen durchkneten. Anschließend zu einem Laib formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten rasten lassen.
Danach den Laib mit einem scharfen Messer einschneiden und in den kalten Backofen schieben. Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze einschalten. Die Backzeit beträgt ca. 70 Minuten.